Artículos | 16 Nov 2018 |

Una nueva interpretación de la comida japonesa llega a las franquicias de sushi

La apuesta del sistema de franquicia con más proyección de futuro

Sibuya Urban Sushi Bar

Que España es el paraíso de la restauración, es un hecho. Y que dentro del entramado de este mercado las franquicias de sushi tienen un claro potencial, ha quedado demostrado.

Si un emprendedor o inversor interesado en poner en marcha una franquicia busca franquicia sushi, franquicia comida japonesa, franquicia restaurante japonés, franquicia sushi take away, urban sushi bar o sushi a domicilio Madrid, el número de resultados, cual operación matemática, tiende a infinito.

Y entre el abanico de posibilidades destaca una marca por encima de las demás, Sibuya Urban Sushi Bar. Este concepto que evoca el célebre cruce de Shibuya en Tokio, posiblemente, el más famoso del mundo yen el que todo parece caótico, es un restaurante donde todo y todos siguen un orden y llevan un marcado camino. En realidad, tal y como sucede en esa emblemática confluencia.

Sibuya Urban Sushi Bar es un restaurante japonés donde todo tiene un porqué. En este sentido, no se trata de un restaurante japonés tradicional. Sin caer en excesos, este negocio especializado en sushi de alta calidad no se desarrolla en un local minimalista, panelado, con colores tenues, aderezado con ornamentación asiática y música ambiente centenaria.

La explicación de esta elección es muy sencilla: el cerebro occidental no encuentra estímulos en ese tipo de decoración, por eso Sibuya tomó lo mejor de los restaurantes tradicionales japoneses y lo adaptó a los gustos visuales del consumidor español, sintonizando a su vez, con el paladar nacional.

Como Sibuya otras franquicias de sushi han experimentado con los sabores, creando una tendencia culinaria sin la cual las calles de nuestro entorno, ya no sabrían estar.

Fuente: Sibuya Urban Sushi Bar

El flujo entre cocina y sala en este tipo de locales es un valor muy a tener en cuenta, ya que no estamos ante complejos negocios sino desarrollos basados en la estandarización de los procesos, hasta límites no contemplados antes. Pero todo ello, sin perder un ápice de calidad y saber hacer.

Los restaurantes de comida japonesa y, más concretamente, una franquicia de comida japonesa debe cuidar el diseño en todas sus vertientes: desde el logotipo, pasando por los locales y su ambientación y terminando en la presentación de sus platos.

Porque todo en un urban sushi bar comunica y porque si queremos destacar en un mercado tan competido, tenemos que poner el foco en lograr la excelencia. Para ello será preciso tener una visión panorámica y periférica, incluyendo en la carta, tal y como lo están haciendo con gran acierto los dos empresarios leoneses que hay detrás de Sibuya, solo aquellos platos que puedan tener acogida y ser apreciados por el paladar de este lado del mundo.

En este sentido, eliminar ciertos platos nipones es crucial para posicionarse con acierto entre los restaurantes más apreciados de nuestra gastronomía.

Por otro lado el concepto “degustación” es otro puntal de este tipo de franquicias de sushi. Y dentro de esa selección, lo mejor y más consumido por el cliente tipo habitual de estos establecimientos.

La ubicación, por supuesto, no podemos dejarla de lado. No en vano, es uno de los primeros aspectos a tener en cuenta. Generalmente, las marcas de urban sushi bar, no tanto las franquicias de sushi take away, están seleccionando ubicación highstreet, pero teniendo en cuenta que el nivel de renta, se vea acompasado del nivel de consumo para poder ser sostenible.

En definitiva, estamos ante un concepto de negocio con un interesante recorrido por delante, con un potencial de crecimiento real y que pone en liza lo mejor de la gastronomía japonesa, con una adaptación a nuestro mercado acertada, en la mayoría de los casos.

Os recomendamos por lo tanto no perderlos de vista. Nosotros, al menos, seguiremos de cerca la evolución de este tipo de franquicias de sushi o franquicias de comida japonesa.

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