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Grupo La Mafia lanza DITALY, un revolucionario concepto de pizza Napolitana gourmet y cerveza de bodega

Grupo La Mafia lanza DITALY, un revolucionario concepto de pizza Napolitana gourmet y cerveza de bodega

La nueva marca ha tenido dos años de gestación y ha supuesto una inversión de
medio millón de euros al grupo.

La cadena de restauración aragonesa LMssLM (La
Mafia se sienta a la mesa), ha escogido el nuevo centro comercial X-Madrid ubicado en
Alcorcón, para el lanzamiento de su tercera enseña gastronómica que, bajo la marca
DITALY, quiere revolucionar el sector de la pizza en España con una apuesta rompedora,
a base de pizza napolitana gourmet y cerveza de bodega. El desarrollo de la nueva marca
ha contado con dos años de gestación y ha supuesto una inversión de medio millón de
euros.
DITALY nace siendo un concepto disruptivo dentro del sector de la restauración italiana,
por tratarse de un producto artesanal catalogado como “fast fine”, esto es, servicio rápido
y producto de alta calidad. Esta apuesta gastronómica diferencial pasa por ofrecer una
Pizza Napolitana Gourmet y una carta donde todos los platos son elaborados de forma
artesanal y a la vista del cliente. Antipasti, Gratinados, Focaccias, Verduras a la brasa y
el producto estrella, la pizza napolitana gourmet, con masa de doble fermentación y una
base de tomate San Marzano, tomate con denominación de origen, original de la pizza
Napolitana auténtica artesanal que le confiere un sabor inimitable. Y la particularidad
añadida es que ofrecerá a los comensales la posibilidad de seleccionar los ingredientes o
‘toppings’ que éstos quieran añadir, y serán servidos aparte, para que el cliente pueda
personalizar la pizza 100% al gusto de su paladar o de los diferentes paladares con quienes
se comparta.
La nueva marca quiere llegar a un perfil de cliente urbano y dinámico, que aprecia la
calidad, que disfruta probando nuevas tendencias, que no se conforma con lo establecido,
que huye de lo prefabricado, que valora un entorno agradable y, además, que está
comprometido con el medio ambiente. Cocina italiana de alta calidad y a un precio
totalmente accesible: el tique medio por comensal es de 15€.
Y un producto como la pizza no puede estar exento de ofrecer un servicio de Delivery. El
grupo tiene previsto que el 15% de la facturación de este primer local propio sea a través
del servicio de Take Away y Delivery.
Cerveza de bodega Estrella Galicia
El auge del consumo de cerveza en España fue una de las semillas del proyecto DITALY,
con el que la compañía se planteó satisfacer una demanda de clientes que aprecia el
disfrute de una buena cerveza. La filosofía del grupo de ofrecer la máxima calidad le llevó
a un acuerdo con la que es considerada la mejor cerveza de España, Estrella Galicia, para
ofrecer “cerveza de bodega” acompañando sus pizzas de primera calidad.
El nuevo local dispone de una instalación de tanques de cerveza a medida y en exclusiva
para el concepto DITALY, concretamente tres tanques de 500 litros a la vista, que
servirán cerveza de bodega, sin pasteurizar y transportada en frío para que se pueda
disfrutar de todo su sabor.
Uno de los puntos diferenciales que aportará la marca respecto a la cerveza, será la
incorporación de un galón de cerveza retornable para aquellos que decidan disfrutar de
todo su sabor en casa o donde ellos deseen. De esta forma se pondrá a disposición del
cliente para los servicios de Take away y delivery, eliminando los envases e incluso el
reciclado, ya que será retornable para apoyar de esta manera el valor de sostenibilidad
con el que nace la marca.
Pizza elaborada en el auténtico horno de leña
La pizza está elaborada en auténtico horno de leña, esto es, horneado a 500º durante unos
60′ en horno de piedra refractaria traído desde Nápoles y utilizando pellet sostenible como
materia combustible. Una buena cocción es tan importante como sus ingredientes.
Ambientación vintage que aúna experiencia y modernidad
Una virtud extendida de la compañía es su buen gusto, no solo en los alimentos, también
en la decoración y ambientación de sus locales, siendo un referente en marcar tendencia
en el sector. DITALY es el máximo exponente de esta ambientación acogedora. Inspirada
en el modernismo de la década de 1930, el local ofrece un entorno cálido con una mezcla
tipo Soho neoyorquino y el Art Decó de los años 20 y 30. Paredes de ladrillo, cristales y
espejos con cuarterones de estilo industrial y madera natural. Asientos de piel en colores
negro y mostaza, y suelo hidráulico, le brindan un estilo vintage que combina lo clásico
con el presente, el equilibrio justo entre experiencia y modernidad.
Como prueba de ello, algunas de las mesas disponen de cargadores inalámbricos, que
permite la carga inalámbrica por inducción de cualquier tipo de dispositivo smartphone
que disponga de tecnología Qi. Esto contribuye a crear una experiencia diferente en línea
con la marca.
El restaurante cuenta también con variedad de elementos visuales que integran la marca
Estrella Galicia de bodega, tanto en chapa como impresiones en madera. Y, por último,
elementos como la música, el aroma, la iluminación y la uniformidad, han sido
perfectamente seleccionados para acabar de garantizar una experiencia agradable,
moderna, envolvente y acogedora.
Zarpazo al cambio climático
El logotipo de DITALY es el perfil de un oso, un elemento comunicador que sirve para
empoderar la calidad de la pizza a través de su corona, y que también hace referencia a la
Reina Margarita como creadora de la pizza que lleva su nombre y que es una de las más
famosas pizzas Napolitanas. Por otra parte, este oso, en actitud salvaje y gritando,
representa uno de los animales en peligro de extinción, y sirve de altavoz a todas las
acciones de SOStenibilidad que la marca va a llevar a cabo para minimizar el impacto
ambiental: packaging compostable, botellas de agua reutilizables y con agua de
proximidad, uniformes con materiales reciclados, café orgánico, cápsulas de café
compostables y un largo etcétera para conseguir el reto que la marca se ha planteado: cero
envases plásticos.
La sostenibilidad es un valor que nace con DITALY, y la garra del oso persigue dar un
“zarpazo” a la mayor amenaza que tenemos hoy por delante: el cambio climático. Por
ello, asesorada por la empresa “Te lo sirvo verde”, la marca DITALY se compromete a
realizar una gestión sostenible e integral del restaurante.
Materia prima italiana y elaboración artesana
El grupo dispone de un obrador propio en Zaragoza donde se lleva a cabo una labor de
I+D+i para la búsqueda de nuevos productos y mejora de la calidad de los existentes. En
las mismas instalaciones disponen de una plataforma logística, que garantiza un servicio
semanal a todos los restaurantes. La compañía importa directamente de Italia la materia
prima, garantizando la calidad y autenticidad. Productos como la lasaña, los postres o los
helados nacen en el obrador.
Más sobre LMssLM
El grupo LMssLM se funda en el año 2000 en Zaragoza, y desde su inicio los pilares de
la compañía son la innovación constante, la calidad en los productos y la formación
continua. El grupo actualmente cuenta con un obrador propio que integra una plataforma
logística desde la cual distribuyen los productos a cualquier unidad de negocio de España.
En sus casi veinte años de trayectoria, el grupo de restauración se ha convertido en un
referente y fiel importador de la gastronomía italiana en España, garantizando una materia
prima de calidad y una carta con auténtico sabor italiano, marcando además tendencia en
decoración dentro del sector.
Actualmente cuenta con una red de 50 restaurantes repartidos por España, más de 1,6
millones de clientes, alrededor de 600 empleados y una facturación de 38M€ en 2018.

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