B&A Entrevista a Keigo Onoda, CEO y fundador de Ramen Kagura

Ramen Kagura es el primer restaurante ramen 100% japonés y el lugar donde mejor se puede degustar este delicioso plato de la gastronomía nipona.

Desde su fundación en el año 2014, los gestores de la marca han podido comprobar la buena aceptación del concepto y el éxito de esta fórmula. Es por ello que decide iniciar el proceso de expansión del Sistema Ramen Kagura bajo el modelo de franquicia, alcanzando las 20 franquicias operativas a principios de 2023, además de los locales propios.

¿Cómo podríamos definir la franquicia Ramen Kagura? ¿Cuáles son las cifras más significativas de su red?

Una franquicia donde seguimos manteniendo la calidad de nuestras elaboraciones como desde un inicio, con un potencial aún por explotar en un sector donde hay un mercado por desarrollar y dar a conocer.

¿Cómo está trabajando su franquicia para contrarrestar las dificultades actuales con la inflación y problemas de suministros?

Nos vimos obligados como la gran mayoría a subir los precios por la inflación y búsqueda de nuevos proveedores.

¿Cuáles son los productos/servicios más demandados por los clientes?

Nuestro menú del día por nuestros precios ajustados y competitivos manteniendo la calidad, siendo el ramen de miso y ramen de sukiyaki los más demandados.

¿Cómo animaría a un posible candidato para invertir en su negocio?, ¿qué resaltaría?

Una metodología de trabajo sencilla y fácil gestión dentro de lo que conlleva un negocio de hostelería.

Uno de los puntos a destacar sería el conocimiento de nuestro producto y marca por parte de los clientes.

Una facturación rentable desde la apertura.

¿Cuáles son las zonas prioritarias para las nuevas aperturas?

Para este 2023 nos hemos centrado en la apertura de nuevos puntos de venta fuera de la comunidad de Madrid, centrándonos en ciudades grandes, también con gran interés en el norte de España por su clima.

 ¿Qué previsiones de aperturas de establecimientos propios y franquiciados tienen para el 2023?

En breve inauguramos la nueva cocina central, tenemos estipulado abrir de 6 a 10 franquicias durante este año.