Entrevistas | 18 Ago 2009 |

Mariano del Cura, Director de Expansión de Toma Jamón

Tabernas castizas especializadas en jamón ibérico.

¿ Cómo nace Toma Jamón y cuándo decide operar bajo el sistema de franquicias?
En el año 2002 se puso en funcionamiento la primera taberna de Toma Jamón, en Madrid, bajo una premisa muy clara: este establecimiento vendería los productos más típicos de la gastronomía española, con el jamón y el vino a la cabeza, siempre de la mejor calidad y a unos precios asequibles.
 
Esta ha sido una filosofía que, unida al saber-hacer de un equipo directivo que trabaja desde hace muchos años tanto en el mundo de la franquicia como en el de la hostelería, ha permitido que los siete establecimientos (tres de ellos franquiciados) que se han abierto posteriormente en la misma ciudad de Madrid, hayan repetido el éxito y la rentabilidad de este primero.
 
Después de cinco años de actividad, una vez desarrollados y probados todos los aspectos del negocio y gozando de gran prestigio en nuestra zona de actuación, decidimos, en el año 2007, franquiciar las tabernas Toma Jamón para extender su presencia por toda la geografía española. Para ello contamos con profesionales de éxito demostrado en la expansión de otras redes de franquicia.
 
 
¿ Cuál ha sido la trayectoria de Toma Jamón desde sus comienzos?
Desde la primera taberna y en estos siete años posteriores, hasta el 2009, hemos puesto en funcionamiento seis establecimientos más.
 
Hoy en día, Toma Jamón ya cuenta con siete tabernas que disfrutan todas de una gran rentabilidad y, entre sus previsiones más inmediatas para este 2009, se encuentran otras tres aperturas.
 
 
¿ Cuál es la situación actual del sector y su posible evolución?
El sector en el operamos está atravesando un buen momento ya que la cultura del tapeo es muy típica del carácter español y está a prueba de crisis.
 
Además, gracias a la excelente ubicación de nuestros locales, situados en las mejores zonas de tapas de Madrid, estamos obteniendo muy buenas cifras y logramos mantener nuestros establecimientos llenos tanto a diario como los fines de semana.
 
 
¿ Qué ventajas puede aportar la Franquicia a un futuro Franquiciado?
Además de un apoyo y formación constantes, la enseña ofrece a sus franquiciados la posibilidad de ofrecer a su público un producto de excelente calidad y a un buen precio gracias a sus acuerdos con los proveedores.
 
Otra ventaja en la gestión para sus futuros franquiciados es el horario ya que as tabernas Toma Jamón abren sólo en las horas rentables: el horario de un establecimiento de la marca es de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 24.00 horas de lunes a jueves, y hasta la 1.30 los fines de semana, con variaciones dependiendo de la zona en la que esté ubicada el local.
 
 
¿ Cuál es el perfil que buscan del Franquiciado?
Buscamos emprendedores con ganas de gestionar su propio negocio, con sentido de la profesionalidad y de la calidad en el trabajo. No es necesario que cuenten con experiencia en el sector, pues desde la Central de Franquicias le proporcionaremos la formación necesaria para desarrollar su franquicia con éxito. Se considerará un valor añadido, sin embargo, haber gestionado previamente un negocio.
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