Entrevistas | 24 Oct 2016 |

“La expansión de Tuk Tuk gira hacia ciudades universitarias con ambiente joven y mezcla de culturas gastronómicas”

Pedro Jiménez, jefe de Operaciones de Tuk Tuk nos cuenta los detalles de esta franquicia que se inicia al camino de la expansión

Tras doce años de experiencias en Tailandia, India, China, Indonesia, Singapur y Filipinas se presenta un restaurante que refleja el amor por Asia, de una forma genuina que traslada sus sabores más gamberros  y divertidos de su cocina callejera a la primera red de franquicias con este concepto único en el mercado.

Pedro Jiménez, jefe Operaciones Tuk Tuk

1. ¿Cómo surgió vuestra marca y cómo habéis llegado hasta aquí?

A finales de 2014 se inicia la andadura de Tuk Tuk Asian Street Food, marca comercial de la empresa Taste of Asian Kitchen (TAK), desde un pequeño local en el centro de Madrid  (C/Cardenal Cisneros, 6 Glorieta de Bilbao) como deseo de su fundador Rick Newby quien imaginó un restaurante genuino y enraizado en los auténticos sabores de la cocina callejera del sudeste asiático donde había vivido durante más de 12 años entre varios países sumergiéndose en la cultura “street food”.

Con ese espíritu se han ido abriendo, hasta la fecha, 5 locales propios ubicados en diferentes barrios del centro de Madrid y que junto al food truck han recuperado los sabores más gamberros y divertidos de este tipo de cocina.

Desde abril de 2016 se decide seguir la expansión de la marca apostando por el modelo de franquicia, si bien la empresa seguirá abriendo locales de su propiedad, por lo que se contacta con la consultora experta en franquicia, Barbadillo y Asociados iniciándose una relación comercial que nos ha traído hasta aquí de su mano.

2. ¿Por qué habéis elegido la franquicia como fórmula para expandiros por el mercado español? ¿Qué ventajas os aporta como marca?

Porque en España, en los últimos años, la franquicia ha alcanzado un desarrollo espectacular. Es una da las fórmulas de distribución comercial más extendida y con mayor proyección para los próximos años.

A finales de 2015 el número de franquicias en España era de 1.232, que aglutinaban un total de 65.810 establecimientos de los cuales 46.125 eran franquiciados, y alcanzó una facturación superior a 30000 millones de euros anuales.

Para 2016, se esperaba un crecimiento del 3% en el número de enseñas, y del 2% en la facturación total de las franquicias.

Y por sectores, la hostelería es un sector que históricamente ha funcionado bien, en franquicia, y sin grandes altibajos.

Como fórmula de distribución comercial permite canalizar productos o servicios a través de una red de establecimientos franquiciados a los que les permite operar bajo una marca, cediéndoles su conocimientos y experiencia del negocio a cambio de unas contrapartidas económicas.

Razones:

1. Control de la presencia final del producto.

2. Evitar márgenes de intermediarios.

3. Rápida comunicación con el cliente final.

4. Campañas de publicidad, una exposición exclusiva del producto.

5. La reducción de los costes de expansión. Canon de entrada. Royalties. Otros empresarios acometen las inversiones.

6. La eficacia del franquiciado. Mayor compromiso. Se juega su dinero.

La franquicia sigue confirmándose como la fórmula de expansión ideal para las empresas. 

Pero, “Crecer por crecer no trae buenos resultados. De hecho, puede traducirse en  un fracaso”

3. ¿Cuál es el secreto de vuestro éxito?

Calidad de las materias primas y del producto final. 

– Proveedores homologados y con controles de calidad.

– Especial cuidado en la selección y retención del talento del personal de cocina y sala. Su profesionalidad y atención al comensal son reseña de los comentarios de los clientes en los diferentes medios de difusión.

– Cuidar el sabor, olores, textura y contrastes en boca de los diferentes platos de la carta, plasmado a imagen y semejanza que si lo estuvieras probando en una calle de cualquier ciudad del sudeste asiático.

– Disponer de una carta que evoluciona y se renueva diseñada especialmente con platos autóctonos característicos de cada país del sudeste asiático.

– Tener el conocimiento “Know How” de las salsas y sabores en plato (recetas elaboración propia) industrializados para que sepan igualmente en cualquiera de nuestros locales.

– Operativa estandarizada y una cocina de fácil gestión, sin procesos complejos.

– Ticket medio muy del gusto del consumidor respecto a la calidad/cantidad de comida y bebida servida.

– La posibilidad de que el cliente rememore si ha viajado al sudeste asiático volver a estar allí en sus viajes de negocios o placer, y disfrutar de la decoración particular de nuestros locales durante la estancia.

4. ¿Qué ofrecéis a vuestros franquiciados?

– Un innovador modelo de negocio “Street Food”, probado, de planteamiento culinario concreto no existente actualmente en la oferta gastronómica nacional.

– Inversión requerida inferior a la media del sector y para un negocio de las mismas características.

– Recuperación de la inversión en menos de 3 años.

– Conocimiento del sector, y precios ajustados, con proveedores homologados, y probados en unidades previas, lo que permitirá un mayor margen de beneficio.

– Amplia variedad de oferta de consumo: en mesa, de forma más relajada, en barra o mesas de taburete alto, como “mini break” del quehacer diario, o en su propia casa u oficina, en “take away” o entrega a domicilio.

– Apoyo continuo antes y durante la apertura de la franquicia, en forma de formación previa del personal, compras a realizar, y durante la apertura en un periodo de tiempo estipulado en el arranque, con presencia de un supervisor y un jefe de cocina de la central de franquicia.

– Campañas de publicidad directas para sus locales, a través del departamento de comunicación y marketing de la empresa.

– Apoyo y asesoramiento continuo en la resolución de incidencias del día a día, y en la mejora continua. Reuniones periódicas de seguimiento. 

– Moderno sistema informático desarrollado a medida que facilita la gestión de cajas, pedidos, stocks, y gestión de clientes.

5. ¿Qué les exigís?

– Seguir fielmente las claves de éxito trasmitidas por la marca.

– Aportar la inversión inicial necesaria para poner en marcha el negocio.

– Seguir las normas operativas de la cadena. Manuales de operación y calidad.

– Seguir las indicaciones de utilización de la marca, y signos distintivos de la cadena.

– Guardar la confidencialidad debida con todo aquello relacionado con la operativa del negocio y los elementos propios del sistema, propiedad exclusiva del franquiciador. 

– No realizar competencia desleal al franquiciador.

– Efectuar puntualmente los pagos comprometidos en el contrato de franquicia.

– Que los locales de los franquiciados estén en perfecto estado de legalidad y con los permisos y licencias en vigor. Dispongan de licencia para salida de humos y salidas de emergencia visibles.

6. ¿Qué perfil de franquiciado estáis buscando?

Aunque no se ha definido un perfil único para los futuros socios de la marca, la figura idónea para poner en marcha un negocio Tuk Tuk es la de un gestor que esté también dispuesto a dedicar tiempo y esfuerzo al negocio y al cuidado de cada detalle.

7. ¿Inversión media y tiempo medio de retorno de la inversión?

Aunque cada solicitud se estudiará particularmente, ya que consideramos que existen diferentes factores para la inversión inicial, según se disponga, o no de local, haya, o no que pagar un traspaso, solicitud de licencias y permisos, etc., la inversión inicial media para un local medio de 130 m2 es de 90000 €. El tiempo medio de retorno de la inversión es inferior a 3 años. 

8. ¿Contempláis el mercado internacional como una posibilidad?

Aunque la marca tiene solicitada y en trámite la concesión de uso de marca a nivel internacional, por el momento se quiere centrar en el mercado nacional, partiendo del centro de Madrid hacia su extrarradio, y hacia ciudades universitarias con ambiente joven con variedad y mezcla de culturas gastronómicas.

COMPARTIR

Noticias relacionadas IR A NOTICIAS

Pans & Company muestra este verano su versión más salsera
Pollo Marinado Santorini y Lomo Sweet Baby BBQ, las innovadoras propuestas de la cadena para su carta de verano
LEER MÁS
Quefranquicia.com renueva su imagen y funcionalidad
El portal de la consultora Barbadillo y Asociados estrena imagen e incorpora el primer tutorial online de la franquicia
LEER MÁS
Barbadillo y Asociados celebra el Día del Emprendedor
La consultora estará presente en la Jornada de Emprendedores de la Comunidad de Madrid el próximo 20 de junio.
LEER MÁS
Grupo Miquel consolida su modelo de negocio de franquicia con nuevas aperturas de la enseña SUMA
Ha inaugurado 5 establecimientos franquiciados SUMA, uno en Sevilla, dos en Barcelona y dos más en Cantabria
LEER MÁS

PUBLICIDAD

Infórmate y emprende con tu negocio

Suscríbete a nuestro boletín de noticias para estar en todo momento informado sobre el mundo de la franquicia.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies