Entrevistas | 04 Abr 2008 |

JAVIER GRAELLS, Responsable de Expansión de Farggi

“En primera línea hay que hacer caja durante todo el día”

–¿Qué destaca de la evolución de las heladerías?
–España es de los países donde menos helado se consume en el mundo, con una media de 6 litros por persona al año, mientras que ese promedio es de 24 litros en Estados Unidos o en los países nórdicos. Por tanto, tratamos con un producto muy estacional, que nos obliga a complementar el negocio. Nuestra apuesta y la de otros competidores ha sido desarrollar la línea de cafetería, con el objetivo de sostener el negocio en invierno –en verano facturamos hasta 3 veces más– y debido también al alza de los alquileres.

–¿Hasta qué punto es necesario complementar el negocio?
–Si se prefiere una ubicación en primera línea, hay que buscar opciones para hacer caja durante todo el día y poder pagar la renta. Hay cadenas que se dedican al helado prácticamente en exclusiva, pero utilizan sus tiendas como escaparate publicitario de la marca para impulsar sus ventas en los supermercados.

–¿Cuáles son las propuestas más solicitadas de la carta?
–Los sándwiches son muy importantes porque encajan bien en todas las franjas horarias. También hemos desarrollado bastante la cafetería –cafés, tés, chocolates–, gofres, horchatas y granizados. De este modo, llenamos la tienda de la mañana a la noche.

–A pesar de las dificultades del mercado, siguen apareciendo nuevos competidores.
–Creemos que este no es un segmento fácil, y más teniendo en cuenta el momento financiero que vivimos, pero hay condiciones que favorecen esta actividad, como el clima cálido de España o una afición creciente al helado. Nosotros, que también vendemos nuestro producto en los canales de comercio, hostelería y catering, hemos notado un aumento de la facturación en torno al 20% anual.

–¿Cómo se desarrolla el acuerdo con la Fnac?
–La primera experiencia fue en su centro de Barcelona, y hasta ahora es muy satisfactoria. Estamos preparando la apertura en la Fnac de Diagonal Mar y en Oporto. Durante este 2008 prevemos instalarnos en 2 centros más.
Una alianza similar mantenemos con los cines Cinesa. Estamos presentes en 4 establecimientos y planeamos entrar en otros 5 antes de que termine el año.

–¿Qué otros proyectos de futuro destaca?
–Se puede destacar el apartado internacional, ya que últimamente hemos comenzado a recibir muchas peticiones procedentes del exterior. Las más avanzadas son las de un empresario de Kuwait que planea extender la marca en los países árabes, y otra para Corea del Sur.

COMPARTIR

Noticias relacionadas IR A NOTICIAS

PUBLICIDAD

Infórmate y emprende con tu negocio

Suscríbete a nuestro boletín de noticias para estar en todo momento informado sobre el mundo de la franquicia.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies