Entrevistas | 10 Feb 2015 |

Hablamos con Francisco Sabín, Franquiciado Vilalúa Centro Comercial Xanadú

“Vilalúa tiene un hueco en el mercado actual porque la gente no quiere renunciar a los sabores de siempre”

1.¿Qué es lo que más le ha llamado la atención de Vilalúa?

-Particularmente, como soy hijo de gallegos, no he podido ser del todo objetivo valorando este concepto de negocio ya que promueve las recetas tradicionales y sencillas de Galicia en las que la protagonista es la materia prima. Por otra parte, como profesional, veo que la gente no es partidaria en muchas ocasiones de “florituras” en la cocina y prefiere de saborear platos de toda la vida como los que se ofrecen en Vilalúa. 

2.¿Por qué cree que la cultura gastronómica gallega es tan popular?

-El pulpo, los mejillones o las empanadas son propuestas sencillas pero muy valoradas por todos los paladares y que nunca pasan de moda.  Es por ello que creo que Vilalúa, al tratarse de un tributo gastronómico a Galicia, tiene un hueco en el mercado actual porque la gente no quiere renunciar a los sabores de siempre. 

3.¿Gusta tanto el pulpo en Madrid como en Galicia?

-Sin duda, el pulpo es uno de nuestros productos estrella y casi la totalidad de nuestra clientela no se va sin probarlo. Sin embargo, aquí en Madrid la gente suele preferirlo un poco más blando que en Galicia aunque se pierda un poco el sabor.  

franquiciado Vilalúa Xanadú4.¿Cómo está siendo la acogida del negocio en estos primero meses de funcionamiento?

Estamos satisfechos con nuestro despegue ya que las estimaciones de nuestras cuentas de explotación se están cumpliendo y hemos logrado, en un corto plazo de tiempo, que la gente nos conozca y que, aspecto fundamental, repita. 

5.¿Por qué decidió emprender bajo el paraguas de la franquicia?

-Sobre todo por mi desconocimiento del sector de la hostelería. En este sentido, la franquicia de Vilalúa, además de un modelo de negocio ya diseñado y probado, me ha ofrecido un respaldo que va mucho más del inicio del negocio y eso se ajustaba más a mis necesidades que emprender por mi cuenta y riesgo. 

6.¿Tuvo siempre este  gen emprendedor?

-La verdad es que sí. Siempre me ha rondado la idea de tener un negocio propio de hostelería y cuando, como cliente conocí Vilalúa, pensé que ésa podía ser una excelente oportunidad. 

7.¿Qué recomendaría a otra persona que se esté planteando emprender en franquicia?

-El primer consejo que les daría es que prestaran especial atención a la ubicación del negocio. Es fundamental que exista un alto tráfico de gente para que la gente lo vea y lo conozca. Por otra parte, también es esencial que hagan bien las cuentas y tengan la inversión inicial, las previsiones y la tesorería muy controladas antes de unirse a cualquier red de franquicias.  

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