Entrevistas | 09 Jun 2008 |

DANIEL ALBERO, Director de Franquicia de Café & Té

“Con la compra de Kroxan se ha adquirido experiencia en franquicia”

–¿Cómo afecta la situación económica al sector de la restauración?
–Mucho se ha hablado de la crisis durante 2007 y se piensa que 2008 va a ser peor. Personas que hace dos o tres años podían acceder a un crédito, ahora están teniendo problemas. Sin embargo, sigue habiendo gente interesada en ser franquiciado. En cuanto al cliente final, nosotros estamos superando las expectativas presupuestadas, ya que todo el mundo toma café. 

–Café & Té siempre se ha enorgullecido de no ser franquicia. ¿A qué se debe el cambio de opinión?
–En un principio, Café & Té consideraba insuficiente el número de locales que poseía para afrontar la expansión franquiciada. Al rebasar la barrera de los 100 establecimientos, la enseña decidió abrirse a los asociados. Se habían dado casos de franquicias de cafeterías que habían cerrado el negocio tras cuatro años, y eso era lo que evitaba la compañía, que además quería controlar todo el proceso del servicio que ofrecía. Sin embargo, ahora sabemos que un franquiciado hace suya la marca.

–El año pasado Café & Té compró la franquicia Kroxan. ¿Por qué se eligió esta marca?
–Lo que Kroxan ofrecía a Café & Té era una franquicia con muchos años de experiencia, asentada en el sector y con franquiciados fieles a la marca. A eso se une su cuenta de explotación, ya que durante 2007 los resultados fueron muy buenos. Hay que tener en cuenta, además, que el proceso de crecimiento es más rápido si se adquieren locales ya en funcionamiento. 

–¿Qué se ha aprovechado de ambas marcas?
–La sinergia más significativa entre ambas enseñas ha sido en formación y producto. Kroxan poseía un gran grupo de formadores expertos en hostelería. En sus centros aprenden ahora tanto los franquiciados de Kroxan como los de Café & Té. En cuanto al producto, los asociados de Kroxan se benefician de los descuentos de proveedores de los que disfruta Café & Té. 

–¿Los establecimientos Kroxan se convertirán en Café & Té?
–En un primer momento se pensó que la mitad de los establecimientos Kroxan cambiaría su imagen por la de Café & Té. Ambas empresas firmaron un acuerdo para renovar la marca de aquellos locales en los que Café & Té veía un mayor grado de explotación, ya por los resultados económicos, ya por su ubicación. De los tres establecimientos de propiedad de Kroxan, uno ya ha cambiado la marca y el resto hará lo mismo. Por lo que se refiere a los nuevos franquiciados, son Café & Té excepto ocho, que ya estaban en proyecto como Kroxan antes de la compra.

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